和食の英文

　先日のお食事会のお品書きです。

　字が小さくて見にくいですが、日本語の下に英語表記もあります。
　私は中学校以来英語が苦手で今に至っていますが、日本語との対比には関心があります。
　そこで、ちょっと見てみました。英和辞典はランダムハウスに拠ります。
　３分割して載せます。

　まず最初。

　appetizer は知りませんでした。辞書には次のようにありました。
　 アペタイザー，食前酒，前菜；食欲をそそる飲み物または食べ物.
　なるほどです。

　halta jute がモロヘイヤに当たるのでしょうが、辞書には載っていませんでした。
　jute は次のようにありました。
　 1 ジュート（繊維），黄麻(こうま). 
    2 ツナソ，ジュート，コウマ：ジュートを採るシナノキ科ツナソ属の植物 Corchorus capsularis (white jute)および C.olitorius (tossa jute)；東インド原産. 
   3 2と同属の植物の通称.

　「おつくり」は刺し身のことですけど、「刺す」と言うのを嫌って、「つくり」と言ったものと思います。
　そうだとすれば忌詞ですね。
　日国の「つくり」の項には以下のようにあります。
　　(3)魚などの刺身（さしみ）。おつくり。つくりみ。
　　＊雑俳・冠独歩行〔１７０２〕「いそがしや・涼の鯉の作り売」
　　＊兵隊の宿〔１９１５〕〈上司小剣〉七「造身（ツクリ）を十人前出けまへんやろかて」
　　＊青井戸〔１９７２〕〈秦恒平〉「鯛の造りもなくなると」
　元禄時代にはこういう言い方のあったことが分かります。忌詞という記述はありません。

　日国で「おつくり」には次のようにあります。
　　(2)（「つくり」は「つくりもの」の略）「さしみ（刺身）」を丁寧にいう語。もと、女房詞。
　　＊青草〔１９１４〕〈近松秋江〉五「小い弁当箱に入った鮮麗な鯛のおつくりなどを食べつつ」
　こちらには「もと、女房詞」とありますが、やはり特に忌詞とは書いてありません。
　用例は大正まで降ります。

　２番目。

　eel は次のようにありました。
　　1 ウナギ：無足目 Apodes の腹びれのない長い魚の総称；アナゴ，ハモ，ウツボなどを含む
　穴子も鱧もeel なのですね。sea eelで鱧ということでしょうか。

　conger は次のようにありました。
　　1 ヨーロッパアナゴ，モトアナゴ：3m にもなるアナゴ科の海産魚；食用.
　　2 アナゴ：アナゴ科 Congridae の魚の総称. (また cónger èel)
　conger eel で穴子なのでしょう。

　最後。

　赤出汁は miso soup ですね。単にみそ汁ということで、特に赤だしというわけではありません。

　Tempura と Sushi は１字目のみ大文字なのに対して、SASHIMI は語全体が大文字なのですね。

　あれこれおもしろいです。

【追記】
　モロヘイヤに当たると思われる Halta jute が気になりましたので、ネットのDeepl翻訳で、逆に日本語のモロヘイヤを英語に翻訳してみました。
　そうしたら、その結果は、Nalta jute と出ました。
　お品書きの Halta jute は Nalta jute の誤植だったようです。
　すっきりしました。