大正時代の料理本

　『三百六十五日　毎日のお総菜』という本を入手しました。入手先はまたまたネットオークションです。

　出品されていたこの本の写真を見ているうちに、その頃の人がどんなものを食べていたのか、関心が湧いてきて、買ってしまいました。自序には大正六年と記載されているのですが、奥付によれば大正十四年の刊行です。

　当時の食事に興味を抱いて買ったはずなのに、興味はやはり言葉の方に行ってしまいました。(^_^)

　以下に示すのは、目次からの切り貼りです。実際にはこれらの項目が並んでいるわけではありません。興味を惹かれた項目を抜き出しました。

　「豚」は単独では「ぶた」、「鶏」は単独では「にはとり」というルビが付いていますが、「豚肉」「鶏肉」となると、ルビは「とんにく」「けいにく」です。「けいにく」は今でも使っていそうですが、「とんにく」は今では珍しいのではないでしょうか。

　今と違う語形として、「スチュー」「ビステキ」「キャベジ」「サラド」などが目に付きました。「ビーフステーキ」を縮めた形としては、「ビフテキ」の他に「ビステキ」もアリかと思いました。他の語形も原語と比べて、おかしくはありませんね。これらの語形、新発見というわけではなく、日国を見ると、『改正増補和英語林集成』や漱石、子規などの例が挙がっています。

　トマトを「赤茄子」と言っています。トマトをそのように言うことは知っていましたが、ナマの資料は初めて見ました。(^_^)　　隣に示した「赤蕪（ビート）」のように、「赤茄子（トマト）」のように示すことも可能だったでしょうに、それをしていないということは、「トマト」という語形はまだ一般的ではなかったのでしょうかね。

　「シャリベツアイス」は衝撃的でした。これ「シャーベット」のことでしょうね。ただ、日国で調べてみると、「シャリベツ 【舎利別】」の項には、「（｛オランダ｝siroop の音訳「舎利別」を漢字読みした語）」とあり、「シャーベット」の項には、「（｛英｝sherbet ）《シャベット》」とあります。オランダ語のsiroopと英語のsherbetとは元は同語なのでしょうかね？

　「ケーキ」は「ケーク」となっています。「鮫の煮付け」食べていたのですね。「コロッケ」は「コロッケ」でした。「カレーライス」ではなく「ライスカレー」となっていました。

　あれこれそれこれ興味深いことが目に付きます。やはり同時代史料は見ていて楽しいです。(^_^)

　大正１４年８月に初版刊行以来、毎月数回もの版を重ねて、翌年２月には３１版となっています。すごい勢いで売れた本のようです。